真栄田　貞子

子供のころから母親の琉球料理を習い、食べて育つ。
１９９４年、泡盛百年の古酒の夢を追い求め、泡盛の魅力を県内外に普及させた居酒屋「うりずん」の創業者の土屋實幸（つちや・さねゆき）氏と出会い、泡盛古酒を学ぶ。
１９９８年からうりずん姉妹店「ぱやお泉崎店」の店長になり本格的に琉球料理のプロ安里朝盛氏に師事する。
その後独立し、２０１２年「酒膳 眞榮田」を開業する。
琉球料理を中心としたメニューを提供し、日々県内外の訪問客に琉球料理・琉球文化の伝統を伝えている。

現在、琉球料理・琉球文化の保存・伝承の必要性を感じて、ウチナーアンマーとして沖縄県内の高校生等へ食育として伝承し、そのなかから伝統を守っていく料理人を育てていく活動を行っている。